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そこには、旨い理由わけがある。

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その1仕入れ

~水産問屋の名にかけて~

 

地元九十九里、銚子港直送の地魚はもちろん、当社自慢の目利きが、市場での見極め、直接買いつけた素材のみ使用しています。

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その2味を追求

~旨さにこだわり~

 

・・・寿司ネタに合うよう、毎年1番の国産米ブレンドを追求しています。
・・・浜っ子の合わせ酢は、甘味・酸味・塩味の調合を繰り返し、作り上げたこだわりの合わせ酢です。
醤油・・・カツオ、昆布のダシを効かせ、みりん、酒を合わせた特注のブレンド醤油です。
海苔・・・巻物、軍艦、それぞれに最適な海苔を厳選し、その時期に合わせ焼き加減を調節しています。

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その3仕込み

~心を込めた仕事~

 

当日入荷の鮮度バツグンの魚を、その都度捌きます。
素材そのままでも十分うまい魚介を、腕利きの職人が店内で仕込みます。それぞれの素材のうまさに、職人の技、一手間が加わり、より旨い寿司としてお客様に提供させて頂きます。

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